Inh. Christian Ernst
Thüringer Str. 4, 66976 Rodalben
Tel.: 06331-16883

Unsere Öffnungszeiten:
Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag & Samstag ab 17:00 Uhr, Sonntag 11:00-14:00 Uhr
Warme Küche
Dienstag, Mittwoch, Donnerstag, Freitag und Samstag ab 17:30 Uhr, Sonntag ab 12:00 Uhr

Angus-Steaks aus dem Dry-Ager und Pulled Pork

Inhaber & Koch Christian Ernst

Steaks sind schon lange eine Leidenschaft von Christian Ernst und so war sein Lokal „Bürgerstübel“ in Rodalben auch schon seit langer Zeit eine sehr gute Adresse für jene, die sich gerne mal ein exquisites Steak gönnen. Anfang 2017 hat der gelernte Koch mit seiner Frau Maja beschlossen, sein kulinarisches Programm in diese Richtung noch auszuweiten. Steaks stehen nun ganz prominent auf der Karte und auch um diese Umorientierung sichtbar zu machen, hat das Wirtsehepaar sein Lokal umfirmiert: Aus dem Bürgerstübel“ wurde „ChrisMa – Steaks und mehr…“

Der Gast kann nun sogar aus dem Steak-essen eine „vergleichende Kulinarik“ machen: Wie verhalten sich Steaks in Geschmack und Beschaffenheit vom Black-Angus-Rind aus Uruguay zum irischen Angus oder zu einem Steak von der deutschen Färse, vom geschlechtsreifen weiblichen Rind also, das noch nicht gekalbt hat? Und was sind die Besonderheiten des im Dry Ager gereiften Fleisch? Christian Ernst kennt die Geheimnisse der professionellen Fleischreifung und in seinem Restaurant steht nun auch ein Dry Ager. „Jeder Gast kann sich, wenn er will, „sein“ Steak im Dry Ager aussuchen“, sagt der Koch. Die durch Trockenreifung veredelten Fleischstücke finden in letzter Zeit zunehmend wieder Liebhaber.

Ein „Steak-House“ wird sein Restaurant mit 60 Sitzplätzen aber nicht werden, sagt Ernst. Klassische Schmorgerichte und Braten werden weiterhin auf der Karte stehen, genauso wie Salate oder Nudelgerichte. Auch die Burger-Karte werde sich nicht ändern, versichert der „ChrisMa“-Koch. Hier setzt er ebenso auf absolute Qualität des Fleisches und macht die Burger-Patties selbstverständlich selbst im Haus.

Aktionswochen
bei Chrisma's
Steaks & mehr


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